FastWine: Kits qPCR para la detección y cuantificación de Levaduras en Vino

FastWine: Kits qPCR para la detección y cuantificación de Levaduras en Vino

Oportunidad

La industria chilena del vino se ha propuesto convertirse en el principal productor de vinos Premium, sustentables y diversos del Nuevo Mundo hacia el año 2020.

Para ello requiere contar con herramientas que le permitan optimizar su cadena de valor y asegurar los altos grados de calidad que quiere ofrecer.

Hasta ahora se utilizan métodos de análisis microbiológicos tradicionales (cultivos en placas) e incipientemente métodos moleculares. Los primeros son lentos (resultados en 3 a 7 días) e imprecisos y los segundos entregan resultados en menos de un día, pero por ser importados, son de menor precisión.

Aplicaciones

  • Aseguramiento de calidad de producto final y productos intermedios.
  • Toma de decisiones de procesos en bodega.

Ventajas

  1. Permite asegurar con mayor certeza y rapidez la calidad de los productos ofrecidos y evitar recalls por este motivo.
  2. Utilizado en procesos intermedios, permite acelerar la toma de decisiones en bodega, contribuyendo a multiplicar la capacidad de producción, sin mayores inversiones.

Estado de Desarrollo

La tecnología se encuentra plenamente validada en múltiples pruebas con Viña San Pedro y está disponible comercialmente.

Dueños de la Tecnología

Universidad de Chile – Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA)
Fundación COPEC-UC

Propiedad Intelectual

Protegida mediante secreto industrial.

Inventores

Alejandro Maass: Doctor en matemáticas, CNRS Francia, experto en teoría de sistemas dinámicos. Profesor titular U. de Chile. Director de Mathomics. Investigador del Centro de Modelamiento Matemático, U. de Chile.
Mauricio González: Doctor en Cs. Biológicas Mención Biología Celular y Molecular, U. Católica de Chile. Profesor titular U. de Chile.

Acceso a la tecnología

  • Servicios de análisis de mostos y vinos.
  • Transferencia de tecnología a viñas.
  • Provisión de kits para laboratorios de análisis.
  • Licenciamiento.

Para mayor información:

Fast Wine
http://fastwine.cmm.uchile.cl
fastwine@cmm.uchile.cl
Av. El Líbano 5524, Macul
Santiago – Chile

INTA
Rodrigo Pulgar
e-mail: rpulgar@inta.uchile.cl
Fono: +56 2 2978 1510

Fundación Copec-UC
Atilio Ziomi
Gerente Comercial
e-mail: aziomi@uc.cl
Fono: +56 2 2354 1942